Ostatni artykuł z serii o baraninie. Następne będa o naturalnych Bio kosmetykach. Zrobię krótkie review i sprawdzę je na sobie hehe Używam już od jakiegoś czasu naturalnych, marokańskich kosmetyków i jestem nimi zachwycona? Powracając jednak do tematu.. Oczywiście można zastąpić to mięso np. wołowiną lub wieprzowiną (łopatką lub karkówką).
Ja dziś przyrządzę baraninę po marokańsku na słodko? Przyrządzę ją w normalnym garnku, żeby pokazać, iż nie musi być to tajine (tradycyjne afrykańskie, gliniane naczynie), choć jest z nim o wiele prościej i wygodniej. W regularnym garnku trzeba minitorować poziom wody i uzupełniać ją kiedy trzeba. Pyszne danie, niebo w gębie. Podawane na uroczystościach, świętach, weselach. Zapraszam do przepisu?
Czas przygotowania: 15 minut. Czas gotowania: 1,5 godziny plus 10 minut po dodaniu miodu.
Całość: około 2 godziny.
Składniki:
Baranina (lub inne mieso) 1 kg;
Cebula – 1 duża;
Rodzynki – 1 szklanka;
Migdały – 10 dag;
Olej – 2 łyżki;
Masło niesolone – 2 łyżki;
Smen – marokanskie klarowane masło (nie musi byc) – 1 łyżeczka;
Cynamon – 2 sticks lub 1łyżka;
Miód – 2 łyżki.
Przyprawy do marynaty:
Pieprz – 1/2 łyżeczki;
Sól – 1/2 łyżeczki;
Ras El Hanout (click here) – 1 płaska łyżka;
Szafran (nie musi byc) – szczypta.
Baranine marynujemy i odstawiamy na co najmniej 2 h, najlepiej zostawiać w lodówce przez noc.
Kubek z rodzynkami zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 1,5-2 godziny, żeby zmiękły.
Do garnka wlewamy olej, dodajemy masło i wkładamy zamarynowane mięso. Podsmażamy baraninę z obu stron po 7 minut, żeby zamknąć smak przypraw w mięsie. Zcieramy cebule na tarce (według oryginalnego przepisu, ale nie radzę.. Zrobilam raz i oczy by mi wyszły z orbit.. Szczególnie tu, w Maroku cebula jest bardzo świeża, soczysta i bardzo intensywna. Polecam po prostu zmiksować robotem lub blenderem). Do mięsa wrzucamy ztartą/zmiksowaną cebulę i wkładamy 2 stiki cynamonu lub plaską łyżkę stołową.
Zalewamy calość cieplą wodą i gotujemy. Jak sos się zredukuje, dodajemy znów ciepłej wody itd. Mięso będzie sie gotowało około 1,5 godziny. W tym czasie przygotowujemy migdały.
Przygotowanie migdałów: 
Aby pozbyć się skórki, zalewamy jej po prostu gorącą wodą. Skórka odejdzie praktycznie sama. Następnie prażymy migdały na patelni kilka minut aż będą miały lekko brązowy kolor. Dzięki temu migdały będą chrupkie.
Kiedy baranina jest już miękka, dodajemy odsączone rodzynki i 2 łyżki miodu. Zamykamy pokrywkę i redukujemy sos aż będzie bardziej klejący i gęstszy.
Wykładamy mięcho na talerz, posypujemy rodzynkami, polewamy sosem dookoła. Na koniec dodajemy prażone migdały. Ja jeszcze udekorowałam kilkoma plasterkami kandyzowanego ananasa?
No Comments