Kiszona kapusta
Po co kisić kapustę? Najlepsza kapucha jest swojej roboty, ma bardzo dużo witamin, antyoksydantów i jest bardzo zdrowa, nie wspominam już o walorach smakowych (..), a w moim przypadku to życie mnie zmusiło;) W Maroku niestety kiszonki nie są zbyt popularne, a kiszona kapusta to coś totalnie nieznanego i dziwnego hehe Nie tak jak w Polsce 
Przyszpiliło mnie na bigos, na razie nie lecę w moje rejony, więc trzeba sobie radzić.. Czas zakisić kapustę hehe Dodam tylko, iż latając do Anglii czy Polski, bardzo często kapustę przewoziłam w bagażu podręcznym hehe Nie raz mi torbę brali na bok, bo po prześwietleniu pokazywało, że gdzieś tam jest płyn.. Któż wiedział, że chodzi o nieszczęsną kapustę w foliowym woreczku upchaną gdzieś w zakamarkach torby podróżnej hehe Dziwny drobiazg został pominięty milczeniem, gdyż pragnienie bigosu na obcej ziemi było silniejsze hehe Najgorzej jak otwierali torbę, a tam zapach uderzył po nozdżach Poza tym, wyleciało kilka kostek żółtego sera czy kotlety od mamy hehe No, ale do brzegu, bez dygresji hehe
Do czego używamy kiszonej kapusty, oprócz bigosu: jako przekąskę, uzupełnienie niedoboru witaminy C, jako przystawka do ryb, gotujemy w niej golonkę, do zup, jako dodatek do mięsa.. Poza tym sok z kapusty jest dobry na kaca, dobrze działa na regularność wypróżnień hehe, wspomaga odchudzanie..
Stopień trudności: ujdzie w tłoku, proste, trza ino siły przy ubijaniu..
Czas: zależy ile kapuchy macie. Ja miałam .. 2-3 kg. Dwie średnie, niezbyt zbite główki. Zobaczycie na zdjęciach. Zajęło mi to hmmm z 40 minut.
Składniki:
1. Kapusta biała 2-3 kg;
2. Sól (do przesypywania warstw);
3. Kontener do kiszenia/kamionkowy garnek;
4. Kamień do przyciśnięcia kapusty;
5. Słoiki, jeśli chcecie potem przełożyć.
Wykonanie:
Kapustę drobno szatkujemy. Na dno kontenera wykładamy warstwę kapusty i przesypujemy solą . Ubijamy. Następna warstwa kapusty, przesypujemy solą, ubijamy… I tak dopóty dopóki skoczymy całą posiekaną kapustę. Powinien pojawić się sok. Kapustę należy przykryć, ale nie całkowicie, gazy muszą uchodzić. Przydusić kapuchę kamieniem. Sok musi być u góry, inaczej kapusta zacznie gnić. Odstawiamy w suche, ciemne miejsce. Temperatura pokojowa. Po 3 dniach sprawdzamy kapustę, przebijamy widelcem, wypuszczamy gazy, znów ubijamy, przyciskany jak poprzednio. Za 3 dni znów przebijamy kapustę, ubijamy i przyciskany kamieniem.
No Comments