Tajine jest tradycyjnym naczyniem używanym w Maroko. Jest to również nazwa potraw, które przyrządzane są w tym garnku.
Z historycznego punktu widzenia jest to naczynie używane w Północnej Afryce i na Bliskim Wschodzie. Przygotowuje się w nim mięso z warzywami, jajka w sosie pomidorowym, ryby.. Przepisów jest mnóstwo. Towarzyszą temu w Maroko tak bardzo popularne i organiczne warzywa, świeże przyprawy i zioła.
Naczynie wykonane jest z gliny ze stożkową pokrywą.
Ostatnimi czasy otrzymałam takowe naczynie w prezencie od marokańskiej teściowej i muszę przyznać, iż potrawy z tegoż garnka są niesamowite. Pełne smaku i aromatu. Jest to jedno z najlepszych dań, które kiedykolwiek jadłam.
Co trzeba wiedzieć o tajinie? Garnki są różnej wielkości i jakości wykonania. Niektóre, szczególnie te połyskujące i pomalowane, nadają się głównie do ozdoby i podczas próby gotowania, pękają. Polecam te kupione z surowej gliny. Gotuje się na gazie lub w piekarniku według przepisów, które widziałam. Ja gotuje tylko na gazie, ponieważ nie jestem przekonana, iż w piekarniku naczynie nie pęknie. Do gotowania na gazie polecam zakupić metalową płytkę, która oddzieli naczynie od bezpośredniego źródła ognia.
Jak przygotować tajine? Przed rozpoczęciem gotowania należy umyć naczynie i kiedy wyschnie, natrzeć je oliwą lub olejem, pozostawić na kilka godzin i ponownie natrzeć oliwą, a następnie pozostawić na noc. Garnek powinien być rano do użytku.
Ile kosztuje tajine? Kupione tu w Maroko są zdecydowanie najlepsze, a ceny zaczynają się od 50 dhs marokańskich dihramów, to jest w obecnym przeliczniku około 5 EUR. Cena zależy od wielkości, wykonania itp.
Zalety tajine. Czas przygotownia składników: 30 minut, czas gotowania: 45 minut do godziny. Danie jednogarnkowe.
Sposób działania. Tajine czerpie wiele swej wody ze składników. Utworzona woda przekształca się w parę, która skrapla się na wewnętrznej stronie wieczka naczynia i biegnie dalej w dół do dolnej krawędzi garnka. Nie wkrapla się do mięsa i warzyw. W ten sposób może dojść do reakcji brązowienia, której nie byłoby w przypadku pokrycia mięsa, gulaszu lub warzyw wodą.
Co się gotuje w tajine? Temat niezmiernie szeroki. W zasadzie wszystko, w zależności od wyobraźni. Popularne jest kurczak z warzywami, kurczak z oliwkami i ziemniakami, wołowina z migdałami i suszonymi śliwkami..
W moim blogu pokażę Wam kilka przepysznych przepisów bazując na oryginalnych marokańskich przekazach, które miały miejsce z pokolenia na pokolenie.
Zapraszam na niebiańskie przepisy tajine do zakładki Gotowanie 😉
No Comments